歌颂军队炊事班战士的演讲稿

尊敬的各位评委、各位领导：
　　首先，我非常感谢公司领导为我们创造了一个公开公平竞争的环境，提供了一次竞选炊事班长的机会。 我于1987年入伍，随即在连队任炊事班班长。在做炊事班长期间连续两次受到连队嘉奖。1990 年退伍后，到集团公司经警中队，在警队期间参与炊事班工作。多年来我无论在哪里干，都本着踏踏实实的态度，干什么都力求干出成绩，使自己无愧于工作，无愧于自己的良心。 我这次参加竞争炊事班班长，之所以选择这一岗位，是因为我知道炊事的工作在公司工作中的特殊地位和重要作用，。我之所以选择这一岗位，还因为我有信心、有决尊敬的朋友：本站文章均来自网络由本站编辑整理并发布，如果您有演讲稿、竞聘稿等各类方面的写作需求，请联系我们：在线QQ咨询：316327876心、有能力、有优势干好这一项工作。 我认为，选择这一职位，我有三个明显优势。优势之一，我从在部队开始就做过炊事班班长，有一定的工作经验，能够很快熟悉工作现状，这对于今后开展工作是很有帮助的。优势之二，炊事班的工作不仅是人人能看见，而且是人人能品尝，这就需要有实实在在的厨艺，而我本人对于厨艺则情有独钟，练就了一手过硬的烹饪技术。优势之三：多年的部队工作和在集团公司的工作，养成了我勤奋好学、吃苦耐劳的品质，成了我干一行、钻一行、干好一行的内在动力。这是我做好这一工作的最大优势。 如果我竞争上了炊事班班长这一岗位，我将尽快熟悉情况，迅速进入角色，积极履行职责，坚决不辱使命。具体讲，要发挥两个作用，做好两个方面的具体工作。发挥两个作用：一要为集团公司的生产中发挥先锋作用，俗话说兵马未动粮草先行，炊事班就是要大家吃的饱吃的好，有力气，有精神干好工作；二要在企业管理文化中发挥窗口作用，把集团公司领导对员工的关心爱护通过大伙这个特殊的窗口展现出来。 我认为要做好炊事班工作，必须在以下五个方面下功夫： 一是做好卫生管理工作和食品安全工作。作为我们一个大企业，一旦发生食品安全事故，后果不堪设想，而做好卫生管理工作又是食品安全的重要保证。 做好卫生管理工作要有全员卫生管理意识，在硬件上保证有消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。厨房设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器以及送饭车使用前和使用后必须洗净、消毒，保持清洁，放置在指定位置。
　　认真做好现场管理工作，工作前、工作中、工作后都有专人负责现场卫生，工作中产生的丢弃物及时清理。每顿饭后都用清水冲洗操作间，保证地见光，沟见底。 全体人员经常保持个人卫生，进入工作，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。定期对全体人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。不符合食品卫生从业标准的人员坚决不接受、不使用，发现一个辞退一个。 使用的原辅材料必须保证新鲜品质良好，使用的洗涤剂、消毒剂应使用市场上的中高档产品保证对人体安全、无毒害。 洗菜做饭盥洗用水必须清洁无污染，符合国家饮用水标准。 对于霉变发馊的成品半成品原材料坚决予以销毁处理，对于土豆、四季豆等因保存或蒸煮不熟容易发生食物中毒的原辅材料要做到精心保管、严格烹饪制作，以免发生食物中毒。 二是要及时准确做好市场调查，及时掌握原辅材料的市场行情，比较各个菜市场副食品商店的价格质量，做到同等价格选优质，同等质量选低价。和蔬菜副食物流供应商建立直接采购关系尽量减少中间环节，降低原材料价格，提高原材料采购质量。用最少的钱，办最实在的事。 三是建立原辅材料、成品、半成品出入库保管制度。仓库保管专人专事不再安排其他工作，要求保管人员熟知食品副食的保管知识，有认真负责的工作态度。 入库的原材料、成品必须经检验合格后方可入库。对于大肉等原料必须有防疫部门的检疫手续凭证。入库物品要登记上帐，利用标识或卡片标签等，标明物品名称与数量、采购日期和保质期，做到帐、卡、物一致。 仓库根据贮存蔬菜副食的特点和自身环境、设施条件，设置清洁、干燥、通风、货架等设施，做好灭鼠、防蝇、防尘、防霉变、防虫蛀、 防库损工作。 所贮存原辅材料按不同类型不同特点分区域放置，合理有序。对温度、湿度和怕潮或易受潮变质的米面粮油大肉鸡蛋应单独存放，并配备适当的防护措施，提供必要的环境条件和防火措施； 保管员要求定期检查库存情况，对于库存物品的质量情况做到心中有数，采取必要的纠正和预防措施。

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